Speculaas-appeltaart

Recept voor appeltaart van granny smith appels met een smeuïg glutenvrij speculaas deeg

Ik ben bijna door het testen van low fodmap elementen heen. Tot nu toe weet ik dat ik fructose en fructanen niet goed kan verdragen. Mannitol en sorbitol daarentegen, leverden mij geen problemen op. Ik ben dus ook hartstikke blij dat ik weer appels mag eten! Met mate natuurlijk, aangezien appels niet alleen mannitol bevatten, maar ook fructose. Groene appels bevatten dan weer minder fructose en daarom kan ik gelukkig nu dus af en toe lekkere friszure groene appels eten. Groene appels vind ik zelf ook het lekkerst eigenlijk! En granny smith is mijn favoriete soort!

Om dat te vieren heb ik dus taart gemaakt met granny smith appels en om een beetje in de sinterklaassfeer te blijven: met speculaas kruiden. Het deeg is heerlijk smeuïg gebleven en de appels nog licht knapperig. Natuurlijk is het gehele recept weer glutenvrij, lactose vrij, vegan en vrij van geraffineerde suikers.

Dit recept is: glutenvrij, lactosevrij, suikervrij en vegan.

Low fodmap: dit recept bevat appels en kokosbloesemsuiker. Appels hebben voornamelijk mannitol bij kleine hoeveelheden (vanaf 30 gram) en fructose (vanaf 165 gram). Als je mannitol niet kan verdragen raad ik dus aan de appels te vervangen door low fodmap fruit, zoals bijvoorbeeld manderijn of aardbeien. Kokosbloesemsuiker en appels bevatten ook fructose. Als je net als ik hier niet goed tegen kunt, moet je de porties dus beperken tot één stukje taart per dag!

Ingrediënten (voor 1 taart):

• 50 g amandelmeel

• 50 g havermeel

• 50 g boekweitmeel

• (1/2 tl xanthaangom)

• 1 tl bakpoeder

• 3 tl speculaaskruiden

• snufje zout

• 1/2 tl vanille aroma

• 60 g kokosbloesemsuiker + 1 el extra voor de appels

• 60 ml arachideolie (of andere plantaardige olie zoals zonnebloemolie)

• 250 ml amandelmelk (of (lactosevrije) melk)

• 1 1/2 granny smith appel

• rasp van een citroen

• 1 tl kaneel

• Optioneel: handje haver, handje rozijnen, handje gehakte noten, handje (vegan) witte chocolade.

1. Verwarm de oven voor op 150 graden (boven- en onderverwarming).

2. Meng alle droge ingrediënten (amandelmeel, haver, boekweitmeel, bakpoeder, speculaaskruiden, kokosbloesemsuiker, zout, (xanthaangom)) in een kom.

3. Voeg vervolgens de vanille, arachideolie em melk toe en roer tot een beslag.

4. Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven taartvorm van ongeveer 20 cm doorsnede.

5. Was de appels. Snijdt ze vervolgens in schijfjes en meng kort in een kom met het citroenrasp, het kaneel en 1 el kokosbloesemsuiker.

6. Steek de schijfjes appel in een cirkel in het deeg. Zorg dat de schilletjes er nog mooi bovenuit steken.

7. Zet de taart ongeveer 45-55 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer met een prikker of het midden gaar is.