Simpele slagroomtaart

Simpele glutenvrije, lactosevrije en suikervrije slagroomtaart.

Soms gaat er niks boven een simpele slagroomtaart. Om die reden heb ik dit recept zo basic mogelijk gehouden. Dat betekent dat ik een basis biscuit heb gebruikt en er weinig extra smaak aan heb toegevoegd. Het is dus eigenlijk een echte kokosbloesem taart geworden, aangezien de eenvoud van deze taart die smaak goed naar voren haalt. Natuurlijk hoef je niet exact deze taart te maken. Er zijn namelijk veel variaties mogelijk. Dat is ook het idee van een basis recept natuurlijk! Probeer eens een el espresso toe te voegen aan de biscuit of vervang de slagroom door yoghurt voor een gezondere versie.

Wat betreft de slagroom heb ik slagroom gebruikt die ik de avond van te voren lactosevrij heb gemaakt met een paar druppels Disolut. Lactosevrije slagroom is gewoon te koop in sommige supermarkt, maar ik vind dit wat aan de dure kant. Vind je dit teveel werk? Dan kun je de slagroom laag ook vervangen door lactosevrije yoghurt/kwark of door een plantaardige versie. Dat maakt de taart gelijk ook gezonder!

Dit recept is: glutenvrij, lactosevrij en suikervrij.

Ingrediënten (voor één taart van 20 cm doorsnede):

Voor de biscuit laag:

• 4 eieren

• 150 g kokosbloesemsuiker

• 1 tl vanille aroma

• 80 g maïzena

• 40 g Schär Mix-C (of een andere glutenvrije meelmix)

• optioneel: 1/2 tl xanthaangom

• snufje zout

Voor de slagroom:

• 400 ml lactosevrije slagroom

• 2 el ahornsiroop

1. Voor de biscuit laag: verwarm de oven voor op 180 (boven- en onderverwarming). Vet vervolgens een springvorm van 20 cm doorsnede in met olie of lactosevrije boter/margarine. Bestuif met een beetje maizena.

2. Klop de eieren met de kokosbloesemsuiker en de vanille 8-10 minuten. De kokosbloesemsuiker zal oplossen in de eieren en zorgt bij het bakken dat de bubbeltjes van de eieren stevig blijven.

3. Meng in een andere kom de maïzena met Mix-C, het zout en optioneel het xanthaangom. Zeef dit in gedeeltes boven het luchtige eiermengsel.

4. Roer het meel voorzichtig door de eieren. Hoe meer je roert, hoe meer bubbeltjes zullen verdwijnen en hoe minder luchtig het biscuit zal worden. Als je daarentegen niet goed genoeg roert zullen er meelkorrels in het biscuit zitten, dus let er wel goed op dat het meel goed is opgenomen.

5. Bak de biscuit 40-45 minuten. Gebruik een prikker om te controleren of het deeg gaar is voordat je het uit de oven haalt.

6. Laat het eerst minsten 10 minuten in de bakvorm afkoelen. Het deeg krimpt dan een beetje en komt makkelijker in één gedeelte uit de vorm. Laat het verder afkoelen op een rooster. Zorg dat het biscuit goed koel is voordat je de slagroom erop doet.
   

7. Voor de slagroom: klop de slagroom met de ahornsiroop stijf.

8. Snijdt vervolgens de biscuit in drie gelijke lagen.

9. Bestrijk de onderste laag met een laag van ongeveer 7 mm slagroom. Leg hier voorzichtig de volgende laag biscuit op.

10. Herhaal voor de volgende laag.

11. Bedekt de bovenkant en de zijkanten van de taart met de overgebleven slagroom.

12. Bewaar in de koelkast.