Kaascrackers met zonnebloempitten

Soms heb je even geen tijd om uitgebreid lunch of ontbijt te maken. Dan zijn deze crackers de uitkomst! Je kunt ze ook makkelijk mee nemen als snack voor tussendoor.

Meestal bak ik mijn eigen brood in mijn broodmachine. Met een glutenvrij programma natuurlijk. Maar soms is dat brood ineens op of kan ik een tijdje niet bij mijn broodmachine. Dan zijn deze crackers echt enorm handig! Vooral als je echt even geen tijd hebt om uitgebreid lunch te maken of gewoon helemaal geen zin.

Crackers zijn ook makkelijk mee te nemen als je snel weg moet. En omdat er op deze crackers al (vegan) kaas zit, riskeer je ook niet dat je geen beleg bij je hebt of dat je belegde crackers in je tas zacht worden.

Dit recept is: glutenvrij, lactosevrij, suikervrij, ei-vrij, (mogelijk: vegan).

Ingrediënten (voor .... crackers):

• 200 g boekweitmeel

• 190 ml water

• 1/2 el zout

• 3 el zonnebloempitten

• 1 el gebroken lijnzaad, geweekt in 3 el lauw warm water

• 2 el kokosolie (gesmolten)

• geraspte (vegan) kaas

1. Meng alle ingrediënten behalve de kaas in een kom.

2. Zet de kom, afgedekt met plasticfolie, minstens 12 uur in de koelkast.

3. Verwarm de oven voor op 180 graden.

4. Bedek een bakplaat met bakpapier. Verdeel vervolgens het deeg in twee delen en rol één deel uit op het bakpapier. Gebruik hiervoor eventueel nog een laagje bakpapier tussen de crackers en de deegroller. Het is de bedoeling dat het deeg zo dun mogelijk wordt!

5. Besprenkel het deeg met geraspte kaas en eventueel pitjes naar keuze.

6. Bak de crackers zo'n 20-30 minuten. Check na 15 minuten of de buitenste crackers al goed zijn. Zo ja, haal deze dan alvast uit de oven. Het kan zijn dat de middelste crackers wat meer tijd nodig hebben.

7. Laat de gebakken crackers afkoelen op een rooster.

8. Herhaal voor de tweede helft.