Glutenvrij paashaas brood

Heerlijk zacht glutenvrij, lactosevrij en suikervrij paasbrood met eieren.

Dit recept is: glutenvrij, lactosevrij, suikervrij

Ingrediënten (voor één broodhaas):

Voor het deeg:

• 250 ml lactosevrije of plantaardige melk

• 250 ml lactosevrije slagroom of vette kokosmelk

• 20 g of 2 el ahornsiroop

• 1 ei

• 40 ml zonnebloemolie

• 500 g Schär Mix-B voor brood

• 10 g of 1 1/2 zakje gist

• 2 1/2 g of 1 tl zout

• optioneel: 1 tl xanthaangom

Voor de decoratie:

• 2 hazelnoten

• 6 ongekookte schone eieren

1. Verwarm de melk en de slagroom/kokosmelk 30 seconden in de magnetron.

2. Gebruik je een broodmachine? Dan kan je de ingrediënten in de aangegeven volgorde in de broodmachine doen. Gebruik hiervoor een stand speciaal voor glutenvrijdeeg. Meng vervolgens de droge ingrediënten (Schär Mix B, gist, zout en mogelijkerwijs het xanthaangom) in een kom en voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe.

3. Mix met een handmixer met deeghaken of met de hand de ingrediëten ongeveer 5 minuten tot een stevig deeg.

4. Snijdt het deeg vervolgens in 5 stukken: eerst door de helft en dan één van de stukken opnieuw door de helft. Snijdt als laatste ook één van de kleine stukken door de helft. Vorm van de twee kleinste deegballen de oren, van de andere deegbollen vormt u het hoofd en het lichaam. U kunt ervoor kiezen om nog een heel klein bolletje te gebruiken om een staart van te maken.

5. Plak de lichaamsdelen met een beetje water aan elkaar en dus vervolgens voorzichtig de eieren in het deeg; één in ieder oor en vier in het lichaam. De hazelnoten vormen de ogen.

6. Dek de broodhaas vervolgens af met een vochtige theedoek en laat één uur rijzen op een warme plek. Hiervoor kan ook de oven gebruikt worden. Zet de oven dan even kort aan op de laagste stand en dan weer uit. Zo heb je een warme plek om het deeg te laten rijzen. Controleer wel altijd even dat de oven niet te heet is (30 graden is ideaal).

7. Verwarm dan de oven voor op 200 graden hetelucht, bestrijk de haas met een beetje losgeklopt ei en zet dan 20 minuten in de voorverwarmde oven.

8. Laat het brood even afkoelen op de bakplaat.

Tip: het brood blijft het langst vers in de koelkast. Voor extra versheid kan je het nog 2-3 minuten in de oven zetten (op 180 graden) net voor het paasontbijt.