Chocolade-sinaasappeltaart

Chocolade en sinaasappel is een perfecte combinatie, vooral in deze heerlijke taart!

Deze chocoladetaart met sinaasappel lijkt een hoop werk, maar dat valt eigenlijk wel mee. Zelf heb ik de avond van te voren de cake gebakken, waardoor deze de volgende dag goed afgekoeld was en de room niet zou smelten.

Ik ben ook heel blij met deze taart. Als je hem zou proeven, zou je niet denken dat het een glutenvrije, lactosevrije en suikervrije taart is. Het is dan ook geen wonder dat de taart bijna helemaal in één keer op ging! Een echte aanrader als je (sociaal verantwoorde) visite krijgt dus!

Dit recept is: glutenvrij, lactosevrij en suikervrij.

Ingrediënten (voor één taart):

Voor de cake:

• 100 g dadels

• 30 ml ahornsiroop

• 5 eieren

• 150 g amandelmeel

• 80 g maismeel

• 25 gram cacaopoeder

• 15 gram bakpoeder

• snufje zout

• rasp van een halve sinaasappel

Voor de room:

• 300 g Oatly! Spread naturel (of lactosevrije roomkaas)

• 2 el agave/ahornsiroop

• 2 tl vanille aroma

Voor de vulling:

• sap van 1 sinaasappel

• rasp van een halve sinaasappel

• 1 el agave/ahornsiroop

• 1 1/2 el chiazaadjes

• 1 sinaasappel

Voor de topping:

• 100 g pure chocolade (ik gebruikte Lindt 85% cacao)

• handje gehakte geroosterde pinda's

• handje gehakte geroosterde pecannoten

• handje gehakte geroosterde walnoten

• handje pure chocolade druppels

• schijfjes sinaasappel

Recept:

1. Voor de cake: week de dadels ongeveer 10 minuten in heet water.

2. Vermaal de geweekte en uitgelekte dadels in een keukenmachine samen met de agave/ahornsiroop, het amandelmeel, het maismeel, de cacao, het zout en de sinaasappelrasp.

3. Klop vervolgens met de mixer op de hoogste stand de eieren in een andere kom tot een schuimige massa. Je moet ongeveer 8 tot 10 minuten mixen.

4. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakvorm met zo'n 20 cm doorsnede met bakpapier. Vet de randen in en bestuif met meel (ik gebruikte daar maismeel voor)

5. Maal vervolgens nog even het dadel mengsel met het bakpoeder en mix dit vervolgens goed door de opgeklopte eieren.

6. Giet het mengsel in de ingevette bakvorm en zet 30-35 minuten in de voorverwarmde oven.

7. Laat de cake minstens 15 minuten afkoelen in de vorm.
   

8. Voor de vulling: kook in een pannetje even het sinaasappelsap en de rasp met de agave/ahornsiroop tot het bubbelt.

9. Laat afkoelen en voeg chiazaadjes toe.

10. Laat verder minstens 30 minuten afkoelen in de koelkast.

11. Fileer de sinaasappel en snijdt in stukjes en leg opzij.

12. Snijdt de afgekoelde cake horizontaal doormidden en giet de "sinaasappeljam" over de onderste helft.
    

13. Voor de room: klop de Oatly! Spread naturel of de lactosevrije roomkaas los in een kom samen met het vanille aroma en de agave/ahornsiroop en vul een spuitzak.

14. Snijdt de afgekoelde cake horizontaal doormidden.

15. Spuit de helft van de room boven op de "sinaasappeljam". Leg de stukjes sinaasappel in het midden en zet de bovenste helft er weer bovenop.

16. Spuit vervolgens de andere helft van de room op de bovenste helft van de taart.
    

17. Voor de topping: smelt de chocolade au bain marie en laat afkoelen tot lichaamstemperatuur. Je kunt kijken of de chocolade de goede temperatuur heeft door je vinger er in te dopen en de chocolade tegen je lip te houden. Als het niet warmer of kouder voelt, is het de goede temperatuur!

18. Giet de gesmolten chocolade in cirkels over de taart en strooi de noten en chocolade druppels erop.