Chocolaatjes met noten

Mooie smeuïge chocolaatjes met noten

Tegenwoordig bestaan er steeds meer allergie en dieetvriendelijke opties. Echter, het aanbod blijft beperkt. Dat is juist één van de redenen dat ik bakken zo leuk vindt, want als je er echt over nadenkt, is iedereen die niks zelf maakt, nog beperkter! Zij moeten het doen met hetgeen er te koop is. Het kan soms wel wat meer moeite zijn om het zelf te maken, maar het leuke eraan is dat je alles precies zo kan maken als dat jij het lekker vindt en je kunt oneindig variëren. Daarom ook deze leuke chocolaatjes. Ze zijn vrij van lactose door het gebruik van vegan chocolade, maar je kunt ook kiezen voor lactosevrije chocolade, of gewone chocolade als je niet lactosevrij hoeft te eten. En ze staan ook nog eens hartstikke mooi op de tafel!

Om het recept volledig vegan te maken, zou je verder kunnen kiezen om de slagroom te vervangen door kokosolie. De chocolaatjes zullen minder romig zijn, maar nog steeds heel erg lekker! Zelf heb ik overigens gekozen voor vegan chocolade (iChoc) die gemaakt is met rijstsiroop en ruwe rietsuiker, waardoor mijn chocolaatjes ook laag in geraffineerde suikers waren. De chocolade van iChoc is te krijgen bij de Ekoplaza, maar er zijn natuurlijk ook andere merken vegan chocolade.

Dit recept is: glutenvrij, laag in suikers, lactosevrij, low fodmap, (vegan).

Ingrediënten (voor 14):

• 50 g (vegan) witte chocolade

• 50 g (vegan) melk chocolade

• 75 g (vegan) pure chocolade

• 45 ml lactosevrije slagroom of kokosolie

• 1 1/2 tl vanille aroma

• 25 g pindas

• 25 g walnoten

• 10 g pecannoten

1. Hak de noten en verdeel over de vormpjes die je wilt gebruiken. Ik heb een gietijzeren bakvorm voor mini-cupcakes gebruikt.

2. Smelt de witte chocolade au bain marie met 15 ml slagroom (1 el) en een 1/2 tl vanille.

3. Giet de gesmolten chocolade over de noten. Je kunt zelf variëren, dus sla eens een paar bakjes over om te variëren.

4. Laat de chocolaatjes opstijven in de koelkast voor zo'n 15 minuten.

5. Smelt vervolgens de melkchocolade au bain marie met 15 ml slagroom en 1/2 tl vanille.

6. Verdeel dit over de vormpjes. Je kunt zelf variëren met de hoeveelheid melkchocolade, witte chocolade en pure chocolade per chocolaatje. Zo heb ik een paar chocolaatjes gemaakt met alleen pure chocolade.

7. Laat de chocolade weer hard worden in de koelkast voor 15 minuten.

8. Smelt ook de pure chocolade au bain marie met 15 ml slagroom (deze laag zal harder worden, dus zorg ervoor dat elk chocolaatje een bodem van pure chocolade heeft) en 1/2 tl vanille. Bij mij werd de pure chocolade laag meer een soort van pasta. Als dit gebeurt, is dit geen probleem. Je kunt de pasta dan over de vormpjes "smeren".

9. Laat de chocolaatjes volledig uitharden in de koelkast voor minstens 2 uur. Verwijder daarna de chocolaatjes uit hun vorm door de vorm om te draaien en een paar keer op een tafel of het keukenblad te slaan. Lukt dit niet? Gebruik dan een mes om de chocolaatjes los te wippen. Probeer daarbij niet de anti-aanbaklaag te beschadigen!

10. Bewaar in de koelkast.