Twix

Glutenvrije, lactosevrije, suikervrije en vegan twix

Mijn favoriete chocolaatjes voordat ik aan mijn dieet begon, waren twixen. Die zijn wel glutenvrij te krijgen, maar helaas niet suikervrij. Daarom heb ik geprobeerd om een gezonde versie van twixen te maken. Het is niet helemaal hetzelfde, maar het is net zo lekker!

Dit recept is: glutenvrij, lactosevrij, suikervrij en vegan

Ingrediënten (voor twee personen):

Koekje:

• 150 g glutenvrije haver

• 80 g rijstmeel

• 30 g maïzena

• 100 g plantaardige margarine

• 60 g ahornsiroop

• snufje zout

Karamel:

• 200 ml kokosmelk

• 100 g kokosbloesemsuiker

• 1 tl vanille

• snufje zout

Chocolade:

• 150 g chocolade

1. Voor het koekje: verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht.

2. Maal alle ingrediënten samen in een keukenmachine. Als je die niet hebt kun je ervoor kiezen om havermeel te gebruiken en de ingrediënten samen te kneden. Met een keukenmachine zal de haver wat grover blijven, wat ik zelf wel lekker vindt.

3. Bekleed een lage rechthoekige ovenschaal van ongeveer 25 bij 20 cm met bakpapier. Hiermee kun je straks de koek makkelijk uit de schaal krijgen.

4. Druk het deeg met een lepel plat in de schaal en snijd het ligt in met een mes; eenmaal door het midden horizontaal en 9 maal verticaal.

5. Zet de koekjes 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.

6. Laat de koekjes afkoelen en breek ze dan langs de ingesneden lijnen.

7. Voor de karamel: Verwarm de ingrediënten een pannetje op middelmatig vuur tot de kokosbloesemsuiker is opgelost.

8. Zet vervolgens het vuur lager en laat het mengsel ongeveer 45 minuten tot een uur bubbelen. Roer af en toe zodat het niet aanbrandt. De karamel zal goed ingedikt zijn

9. Laat de karamel 30 minuten afkoelen in de koelkast.

10. Verdeel het vervolgens over de koekjes en zet deze in de vriezer voor zolang als het chocolade smelten duurt. Zo worden ze goed kou en zal de chocolade er niet te veel afgeleiden.

11. Voor de chocolade: Smelt de chocolade au bain marie.

12. Leg de koekjes op een rooster met daaronder een bakpapiertje of iets anders om de druipende chocolade op te vangen en giet het voorzichtig over de koude koekjes heen.

13. Laat de twixen afkoelen in de koelkast.